Кориандр, сонымен қатар кинза ретінде белгілі, бүкіл әлемде әртүрлі тағамдарда қолданылатын танымал шөп. Өсіру оңай және шаруалар үшін пайдалы дақыл болуы мүмкін. Бұл мақалада кориандрды өсіру және пайдалану, сонымен қатар оның фермерлер мен аспаздар үшін пайдасы қарастырылады.
Кориандр (Coriandrum sativum) – Apiaceae тұқымдасына жататын, тез өсетін, салқын мезгілді біржылдық шөп. Оның туған жері Еуропаның оңтүстігі мен Жерорта теңізінің шығысы, бірақ қазір ол әлемнің көптеген бөліктерінде өсіріледі. Шөптің ерекше хош иісі мен дәмі бар, бұл оны көптеген тағамдарда, соның ішінде мексикалық, үнді және тайлық тағамдарда танымал ингредиент етеді.
Кориандрды өсіру салыстырмалы түрде оңай және оны әртүрлі топырақ түрлерінде өсіруге болады. Висконсин-Мэдисон университетінің мәліметтері бойынша, кориандрды ерте көктемде немесе күзде тікелей жерге себуге болады. Ол қалыпты суаруды қажет етеді және жапырақтары шамамен 6 дюйм биіктікте болған кезде жинауға болады. Кориандрды қолма-қол дақыл ретінде немесе басқа көкөністермен бірге аралық дақыл ретінде өсіруге болады.
Оның аспаздық қолдануынан басқа, кориандрдың денсаулыққа пайдасы көп. Ол антиоксиданттарға бай және микробқа қарсы қасиеттері бар екені дәлелденді. Халықаралық тағамдық микробиология журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, кориандр майы бірнеше тағамдық қоздырғыштарға, соның ішінде Salmonella және E. coli-ге қарсы тиімді екендігі анықталды.
Диқандар үшін де кориандр пайдалы дақыл. International Journal of Agriculture and Biology журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, кориандр гектарына 1.8 тоннаға дейін өнім бере алады, ал өнімді жергілікті нарықтарда жақсы бағаға сатуға болады.
Сондай-ақ аспаздар кориандрды тағам дайындаудағы әмбебаптығы үшін бағалайды. Шөпті жаңа піскен немесе кептірілген түрде пайдалануға болады, ал оның жапырақтары мен тұқымдары әртүрлі тағамдарда қолданылады. Мексикалық асханада кориандр сальса мен гуакамолдың негізгі ингредиенті болып табылады, ал үнді асханасында ол карри мен чатниде қолданылады. Кориандр тұқымдары гарам масала сияқты дәмдеуіштер қоспаларында да қолданылады.
Қорытындылай келе, кориандр - бұл фермерлер үшін жан-жақты және пайдалы дақыл және бүкіл әлем бойынша көптеген тағамдардағы танымал және пайдалы ингредиент. Оны өсірудің қарапайымдылығы және бірнеше рет қолданылуы оны дақылдар портфолиосын әртараптандыруды қалайтын фермерлер үшін тартымды дақылға және олардың тағамдарына дәм мен қоректік қосқысы келетін аспаздар үшін құнды ингредиентке айналдырады.
# кориандр #цилантр #шөптер #өсімдікәртараптандыру #ауылшаруашылығы #фермерлер #аспаздар #асхана #микробқа қарсықасиеттері #денсаулыққа пайдасы