Құрғақшылық американдықтардың кейбір сүйікті ингредиенттеріне қауіп төндіреді — пицца соусы, маринара, томат пастасы, бұқтырылған қызанақ және кетчуп бәрі теңде ілулі тұр. Бұл пицца соусының және жеке тапшылығының таңқаларлық және мүлдем қатысы жоқтығынан кейін көп ұзамай келеді кетчуп азық-түлік жеткізілімінің асқынған пандемиясы кезінде пакеттер.
Бұл сондай-ақ өткен жылы коронавирустық пандемия жарияланғаннан бері өсіп келе жатқан жемістер мен көкөністер бағасының күрт өсуіне байланысты.
Уэллс Фаргоның бас ауылшаруашылық экономисі Майкл Свонсонның айтуынша, қызанақ үшін жоғары бағалар жақын арада көтеріле бастауы мүмкін.
«Егер сіз өндіруші немесе консервілеуші болсаңыз және осы мәселелер туындап жатқанын көрсеңіз, неге бағаны қазір күтпейсіз?» ол тұтынушылардың үйден тыс тұтынылатын өңделген қызанақтардың көпшілігінің бағасын көрмейтінін айтты. «Ол мәзір тақтасына енгізілген, бірақ бұл Chipotle және Pizza Hut-тағы бағалардың көтерілуінің тағы бір себебі».
Калифорниа штатындағы Файрбау қаласындағы фермер Аарон Барселлос қалыпты жылы 2,200 акр қызанақ өсіреді. Биыл ол шекарадағы фермасындағы 900 гектарға дейін түсіруді шешті Мерсед және Фресно округтері. Ол қалған акрларды егіссіз қалдырды, ол өзінің барлық құнды суын торда өсірілген бадам, пісте және зәйтүнге жұмсауды таңдады - жоғары бағаға ие және қазірдің өзінде айтарлықтай батқан шығындарды білдіретін дақылдар.
«Қалыпты жылы бізде сегіз дюйм жаңбыр жауады. Өткен жылы біз 4½ дюйм алдық », - деді ол. «Біз судың нөл пайызын алдық, бұл бізді көптеген қымбат су сатып алуға мәжбүр етті, және оны қызанаққа салудың мағынасы жоқ».
Оның айтуынша, көптеген өсірушілер шектеулі суды тұрақты дақылдарға - ағаштарға және жүзім бұталарына пайдалану туралы шешім қабылдады - қызанақ, пияз және сарымсақ сияқты біржылдық өсімдіктерді отырғызудан бас тартуды немесе тіпті шөлге ұқсас жағдайларда егілген дақылдардың қурап қалуына жол беруді таңдады.
Биылғы қызанақты өңдеудің тапшылығы көптен бері шешілмей жатыр. Фермерлер қызанақты азырақ отырғызып қойған. 2015 жылдан 2019 жылға дейін аз елдер американдық қызанақтарды импорттай бастады, бұл ішінара доллардың күшті болуына байланысты, бұл АҚШ консервіленген қызанақ өнімдерін қымбаттады. Бұл калифорниялық қызанақтардың көптігін тудырды, деді Роб Нинан, Калифорния азық-түлік өндірушілер лигасының бас атқарушы директоры.
Өңдеушілер тапсырыстарын қысқартты, ал фермерлер гектарларды азырақ өсірді. Сонымен қатар, ішінара сауда соғысына байланысты, азық-түлік өнімдерін өндіруге арналған консервілерді жасау үшін пайдаланылатын болат парақтардың жаһандық тапшылығы бағаның өсуіне әкелді. Уильямстағы, Лемурдағы және Стоктондағы (Калифорния) ірі өңдеу зауыттары өндіріс шығындарының жоғарылауына сілтеме жасап, өсірушілерге сатуға аз орын қалдырды. 2020 жылдың басындағы инвентарлық қорлар аз болды және бүкіл әлем бойынша жеткізілімдер күшейтілді.
Содан кейін пандемия басталды. Томаттың жиналуын көрсетіңіз.
Фрэнк Мюллер, көп ұрпақты қызанақ өсіруші және Йоло округіндегі Вудлендтегі M Three Ranches компаниясының президенті, өткен жылы нарықты «бұзылған» деп сипаттайды.
Пандемияның басында қызанақтың галлон банкалары мейрамхана дистрибьюторларының сөрелерінде қажетсіз болды, мейрамхана өнеркәсібіне және басқа да азық-түлік қызмет көрсету секторларына сатқандарға зиян тигізді — оның ішінде 2020 жылдың көктемінде жабылған қоғамдық тамақтандыру орындары, іс-шаралар ареналары және корпоративтік асханалар. Сонымен қатар, азық-түлік дүкендеріндегі бөлшек сауда — 5 унциялық паста банкаларынан 28-ге дейін. -унция банка текшелер — кетті жаңғақтар.
«Егер сіз жай ғана тамақ өнімдерін сататын болсаңыз, олар өткен жылы мейрамханалар жабылған кезде қызанақтардың барлығын алғысы келмеді. Бірақ егер сіз бөлшек саудада болсаңыз, сіз шошқа аспанында болдыңыз », - деді ол барлық галлон банкаларын пайдаланған пандемиялық пицца жеткізудегі үлкен өсуді, содан кейін жол жиегіндегі пикаптар мен азық-түлік жеткізу қызметтерін басып алған кезде кетчуп тапшылығын сипаттады. барлық кішкентай пакеттер.
Жеткізу мәселесінің хаосының үстіне әлі де коронавирус қаупі бар: Мыңдаған шаруа қожалықтары Калифорнияда жұмыс кезінде ауырып қалды. Күшті болғанына қарамастан, індет әлі де орын алады вакцинация итермелейді.
Мюллердің айтуынша, оның фермерлері арасында инфекция өте аз болды - оның қызанақтары механикалық түрде жиналады. Енді ол жұмысшылардың тапшылығына алаңдайды.
«Біз мұны өткен жылы орындадық, бірақ міне, жұмыссыздық бойынша жәрдемақылардың жоғарылауына байланысты жұмыс күші әлі оралмайды және бұл маусымдық өңдеу зауыттарына әсер етті», - деді Мюллер.
Барлық осы мәселелер қызанақтардың азаюына әкеледі. Өңдеушілер биылғы жылы қанша тонна қызанақ өндіретінін болжап, оны миллион тоннадан астамға азайтты, және қазір бұл тым үмітті болып көрінеді. Мюллердің айтуынша, бұл процессорлар қызанақ тоннасын толық ала алмаған бірінші жыл олар фермерлерден сұрады. «Осы жыл біз бұрын-соңды болмаған түгендеу деңгейінің ең төменгі деңгейі болады», - деді ол.
Баға қазірдің өзінде көтеріліп жатқан еді. Дүниежүзілік қызанақты өңдеу кеңесінің мәліметі бойынша сәуір айында қызанақты өңдеу өткен үш маусыммен салыстырғанда дүние жүзінде 7 пайызға қымбаттаған. Осы жаздың аптап ыстығына дейін Калифорния қызанақ өсірушілер қауымдастығы фермерлер атынан баға туралы келіссөздер жүргізді. қызанақ өңдеушілерімен, бұл өткен вегетациялық кезеңнен 5.6 пайызға жоғары, өйткені, Мюллер айтқандай, фермерлердің шығындары өсіп келеді: «Жабдықтар, жанармай, тамшы таспа, болатпен бірге кез келген нәрсе, сіз айтасыз, ол өсіп жатыр».
«Қызанақ өңдеушілерінде бір ғана әрекетті орындай алатын өте қымбат қондырғылар бар. Егер олар бизнестен қалғысы келмесе, нысандарды бос қалдырмай, қызанақ сатып алуға мәжбүр болады », - деді Свонсон, ауыл шаруашылығы экономисі.
Бұл баға өсімі өңдеушілермен келісімшартқа отырған ірі компанияларға беріледі деп күтілуде, дейді ауыл шаруашылығы мамандары. Қызанақпен терең байланысы бар компаниялар әлі де бағаның көтерілуі туралы сигнал бере қойған жоқ. Крафт Хайнц осы оқиғаның бағасы туралы түсініктеме беруден бас тартты, сондай-ақ өсіруші, сонымен қатар процессор және шамамен пайдаланатын Campbell Soup сияқты. 2 миллиард фунт жыл сайын қызанақ көжесі, V8 сусындары және Prego және Pace соустары үшін.
Ең ірі қызанақ өңдеушілердің бірі Morning Star компаниясының қызметкері Джеймс Шервуд бағаның қаншалықты жоғары болатынын болжау қиын екенін айтты. Оның айтуынша, бағаның көтерілуі құрғақшылыққа ғана емес, сонымен қатар тыңайтқыштарға, жұмыс күшіне және табиғи газға кететін шығындардың өсуіне байланысты. Ал келесі жыл бұдан да ауыр болуы мүмкін.
«Қазір бізде қорлар аз және су дағдарысы бар», - деді Шервуд, - және келесі жылы фермерлер суды бөлу негізінде егін туралы шешім қабылдайды. Су қоймалары дәл қазір тарихи тұрғыдан өте төмен және бұл өте маңызды ».
Бірақ бұл іскерлік шешімдердің көпшілігі жақында болған ыстық толқынға дейін қабылданған. Фресно округі, қызанақтың жетекші өндірушісі, үш таңбалы температураның ұзаққа созылғанын көрді. Йоло, Кингс, Мерсед және Сан-Хоакин қызанақ өндірісі бойынша келесі орындарда және бесеуі де «ерекше құрғақшылық» санатында, бұл әлемдегі ең жоғары деңгей. АҚШ құрғақшылық картасы. Ауыр құрғақшылық жағдайлары қаптап кетті барлығы дерлік штаттағы жаңбыр мен қар жауған Калифорнияның құрлығы орташадан әлдеқайда төмен және оның су қоймаларының желісі әдеттегіден әлдеқайда аз.
Мюллер әдеттегі жылы үшеуін бөлгенін айтты немесе төртеу Әрқайсысы үшін фут су гектар егістік жерді қажет етеді суару. Биылғы жылы ол бір фут суды, әр гектарға небәрі 3.6 дюйм су алды. Жаңбырдың әдеттегіден әлдеқайда аз болуы, сондай-ақ суару суының әдеттегіден әлдеқайда аз болуы өсірушілер егінді сақтау үшін қымбатырақ жер асты суларына жүгінуі керек дегенді білдіреді.
«Йоло округінде бізде салыстырмалы түрде тұрақты жер асты сулары және сулы горизонттың толтырылуы бар. Банкте ақша бар сияқты, сондықтан біз суды тартып алғандай жерден сорып жатырмыз», - деді ол. «Біз су қабатының өзін ұстап тұруы үшін саусақтарымызды айқастырып жатырмыз. Бұл мүлдем жаңа деңгейдегі алаңдаушылық тудырды ».
Лос-Баностағы Ingomar Packing компаниясының бас атқарушы директоры Грег Пруетт, төрт өсіруші серіктестігінің айтуынша, жағдай келесі жылы айтарлықтай нашарлайды, өйткені осы вегетациялық маусымда су қоймаларының ақылға қонымды деңгейлері болғанымен, олар толығымен таусылады. өсірушілер жер асты суларына жүгінеді.
Жұма күні Калифорния штатының су ресурстарын бақылау кеңесі фермерлердің Сакраменто және Сан-Хоакин өзендерінің су айдындарындағы өзендер мен бұлақтарға бұрылуын тоқтатып, төтенше құрғақшылық жылы тағы бір су көзін алып тастайтын бұйрық шығарды.
«Осы вегетациялық маусымның соңында өсірушілер судың ең нашар жағдайына тап болады», - деді Пруетт. «Осы жылы құн өседі - суда, консервілерде, барлық басқа ингредиенттерде, жұмыс күшінде, көлікте - мұның бәрі негізгі шығындар инфляциясын қосады. Ал бұл келесі жылы болатын жағдаймен салыстырғанда әлсірейді».
Қорытындылай келе, ол былай дейді: Егер құрғақшылық жалғасып, су деңгейі айтарлықтай төмендесе, көптеген өсірушілер келесі жылы қызанақ отырғызбауы мүмкін.
