Жыл бойы суық елде көкөніс пен көкөніс өсіру қиын болғанымен, шағын бизнестің міндеті. Өйткені, финдер тек жергілікті өнімді сатып алуды жөн көреді және сөрелерде поляк қызанақтарын немесе испан салатын түсінбейді.
www.hortidaily.com порталы Финляндиядағы жергілікті шағын жылыжай бизнесінің ерекшеліктері туралы айтады.
… Финляндияның оңтүстік-батысында, Хельсинкиден шамамен 160 км жерде Турку орналасқан. Шамамен 175,000 XNUMX халқы бар бұл елдегі ең үлкен бесінші қала және DeliVerde салат және аспаздық шөптер компаниясы басқаратын жылыжайлармен қоршалған.
Финляндия өзін-өзі салат пен көкпен толықтай дерлік қамтамасыз етеді.
«Біздің климатта салат пен шөптерді өсіру оңай емес. Бұл көп нәрсені талап етеді, бірақ көп жылдық тәжірибенің арқасында финдер маманға айналды. Мысалы, Финляндиядағы жылыжай ауданы Дания, Швеция және Норвегияны біріктіргеннен үлкенірек және фин тұтынушылары жергілікті өнімді жақсы көреді. Егер супермаркеттер дат салатын немесе поляк қызанағын насихаттаса, табысқа кепілдік берілмейді. – дейді DeliVerde серіктес иесі және сонымен бірге сату жөніндегі менеджер Лиза Линдрот. – Бір жағынан экспортқа көп шықпайтынымыз да осында. Әрине, экспорттау қызық болар еді, бірақ бұл бизнесімізге зиянын тигізеді. Финдер біздің брендпен импорттық өнімдерді неге сататынымызды түсінбейді. Егер бізде азырақ егін болса, солай болсын. Біздің клиенттер бау-бақша шаруашылығының не екенін біледі, бірақ біз көптеген жылыжай жағдайларын бақылаймыз, онда салат пен аспаздық шөптер 2 гектар аумақты алып жатыр, сонымен қатар тағы 3 гектар ашық маусымдық көкөністер бар. Біз шағын бизнес ретінде бастадық, әлі де солай. Айта кету керек, біз раушан питомнигі ретінде бастадық, бірақ бақытымызға орай, голландиялық компаниялар тарапынан қатаң бәсекелестікке байланысты, басқалармен қатар, біз 1990 жылдардың соңында салатқа ауысып, шөптерді қостық. Бұл әлдеқайда тиімді стратегия болып шықты.
Көптеген финдік салат өсірушілер мұнда өте танымал 100 г салаттың шағын сорттарын өсіреді. Сонымен, шағын бизнес ретінде біз басқа тәсілді қолданып, үлкен бас сорттарын таңдауға тура келді. Біз оларға баяу өсуге уақыт береміз, сондықтан олар қытырлақ, тамаша сапалы, жақсы сақталады және өте дәмді. Біздің шөптеріміз әдетте аналогтарынан үлкенірек. Нәтижесінде, сапасы қымбат асханалардың назарын аударды және бүгін біз Финляндиядағы ең жақсы мейрамханаларды қамтамасыз етеміз. Бізде кориандр, жалбыз, насыбайгүл, ақжелкен, тимьян, розмарин және аскөк бар, оларды финдер балық тағамдарымен жақсы көреді. Шөптер көктемгі көптеген мерекелерде әсіресе жақсы сатылады. Салаттардың ішінде ең танымалы «мұз» салаты, саланова, лоло-россо және роман.
Финляндияда әлеуметтік мотивтер мен қоршаған ортаға қатысты мәселелер ішінара жергілікті жер өңдеуге артықшылық береді.
«Испаниядан салат әкелу бұл жерде жұмыс істемейді. Адамдар теледидардан африкалық маусымдық жұмысшылардың онда қалай жұмыс істейтінін және өмір сүретінін көреді және бұл жылыжайдағы пластиктен не болады? Бұл финдердің сатып алу әдеттеріне әсер етеді - әлеуметтік және экологиялық заңдарды сақтамайтын компаниялармен жұмыс істемеу. Өндірушілер адамдарға кем дегенде ең төменгі жалақы төлейтінін көрсетуі керек», - дейді Лиза.
DeliVerde жылыжайларды сұлы мен жиһаз өнеркәсібінің қалдықтарымен жылытады. «Қыста төбеде қар жиналады, бірақ біз өндірісті жалғастырамыз. Лиза Линдрот былай дейді: - Біз қарды тазалаймыз, жылыжайды жылыту оны ерітеді. Жылу жүйесі бөлек ғимаратта орналасқан. Қазандық көп функциялы және жиһаз өнеркәсібінің ағаш қалдықтарын немесе сұлы қалдықтарын пайдаланады. Біз өте экологиялық тазамыз және жылыжайларда пайдаланатын судың 100% қайта пайдаланамыз, ал өсімдіктер табиғи жарықта өсіп, қалыпты дамып келеді. Жылыжайлардағы шымтезек пен көкөніс қалдықтары компосттандырылады, содан кейін ашық жерде өсіру үшін топыраққа қосылады. Фин тұтынушылары экологиялық құрамдас бөлікті өте маңызды деп санайды. Біз оларды назарға алғанымызға қуаныштымыз», - деп қорытындылады Линдрот.