Жаһандық салауатты өмір салты индустриясында жасыл желек керемет табысқа ие. Салат жапырақтары, шпинат, аругула және қырыққабат суперфудтар болып саналады - қоректік заттар өте жоғары тағамдар.
Алматы облысының Панфилово кентінде бес жылдан бері жаңа технологиямен салынған жылыжай кешені жұмыс істеп келеді. Жергілікті мамандар бұл соңғы, бесінші буынның жылыжай кешені екенін мақтанышпен айтады. Бір жылыжай жобасында біз әлемдегі ең үлкен сұранысқа ие ең озық технологияларды біріктіруге тырыстық. Технологиялардың Қазақстанда жұмыс істеуі үшін құрылыс, монтаждау және жабдықты жөндеудің әртүрлі кезеңдерінде мұнда үш елден – Израильден, Даниядан, Нидерландыдан мамандар келді.
Бүгінде мұнда гидропониканың көмегімен жасыл желектің 30-дан астам түрі өсіріледі. Бұл өсімдіктерді топырақсыз, жасанды ортада өсіретін шаруашылықтың ерекше тәсілі.
Бұл жылыжайдағы топырақ шымтезек пен перлитпен ауыстырылады. Шымтезек тек сенімді жеткізушілерден сатып алынады. Сарапшылар оның дезинфекцияланғанына, оның ішінде жәндіктер, бактериялар немесе инфекциялар жоқ екеніне сенімді болғысы келеді. Перлит бүкіл өсу кезеңінде өсімдіктердің тамыр жүйесінде ылғалды сақтау үшін қажет. Бұл гидропоника қолданылатын Қазақстандағы жалғыз жылыжай кешені.
Мамандардың айтуынша, мұнда химиялық заттар мен тыңайтқыштарды қолданбай, толықтай табиғи органикалық өнім өсіріледі. Бір жарым-екі ай ішінде тамаша жылыжай жағдайында (дәлірек айтқанда, тұқымнан дайын өнімге дейінгі жол ұзаққа созылады), хош иісті, экологиялық таза салаттар немесе ащы шөптер өседі. Олар қазақстандық дүкендерге жыл бойы жеткізіледі.
Жасылдар кәстрөлдерде, тамыр жүйесі бар, арнайы «тыныс алатын» қаптамада сауда желілерінің сөрелерінде келеді. Бұл салаттардың немесе шөптердің өмір сүру ұзақтығын арттыру үшін жасалады, бұл олардың презентациясын жақсарту және тұтынушылар үшін пайданы арттыру дегенді білдіреді.
Қазақстандық тұтынушылар арасында көк шөптің ең танымал бес сорты мен түріне батавия, лолло росса және фриз салаттары, сондай-ақ шпинат пен рукола кіреді. Шард пен насыбайгүл үлкен сұранысқа ие.
Лолло росса салаты асқазанға пайдалы, қант диабетінің ағымын жеңілдетеді және ұйқысыздыққа, гипертонияға, қалқанша безінің ауруларына көмектеседі.
Салатта жақсы калий бар, ол жүрек бұлшықетін нығайтады, ми мен метаболикалық процестерді белсендіреді, атеросклероздың дамуына жол бермейді, қан қысымын қалыпқа келтіреді, күш пен төзімділікті арттырады.
Шпинат остеопороздың дамуына жол бермейді, тістер мен сүйектерді нығайтады, церебральды қанмен қамтамасыз етуді және есте сақтауды жақсартады, сонымен қатар депрессия мен ұйқысыздықпен күресуге көмектеседі.
Аругула қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, тұзды шөгінділерді, зиянды холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетеді, гемоглобинді арттырады, жүйке жүйесін айтарлықтай нығайтады, яғни стресске қарсы тұруға көмектеседі.
Шарды қант диабеті, анемия, бүйрек тастары, жоғары қан қысымы үшін ұсынылады. Оны жеу бауыр мен жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, лимфа жүйесінің қызметін ынталандырады.
Ал, насыбайгүлді жүйелі қолдану мидағы жедел қан айналымы бұзылыстарының қаупін азайтады және оның ықтимал асқынуларының алдын алады.
Алматы мен Астана тұрғындары жасыл желектердің ең талғампаз тұтынушылары деп аталады, олар әртүрлілікті жақсы көреді және рационына жаңа нәрсені қосудан қорықпайды.
Мұның бәрі өну бөлмесінен немесе ұйқыдан басталады. Бұл жылыжайдағы ең карантиндік бөлме. Жаңадан егілген тұқымдар осында орналастырылады. Олар абсолютті қараңғылықта және 19 градус температурада абсолютті ылғалдылықта бір немесе тіпті екі күн өткізуге мәжбүр болады. Дәл осы жерде тұқымдар оянып, жылыжайдағы өмірге дайындалады.
Өндіріс процесінің екінші кезеңі - тұқым себу. Тұқымның қалай отырғызылатыны жасыл желек түріне байланысты. Егер өсімдіктің үлкен сабағы болса (мысалы, салаттар), онда әдетте отырғызу үшін үлкен тұқымдар бар. Оларды кәстрөлдерге арнайы техникамен отырғызады. Оператор дәннің белгілі бір көлемін толтырады, машина вакуумы дәндерді суырып алып, кастрюльге отырғызады.
Ал ақжелкен, аскөк, руккола, бордай сияқты өсімдіктерде ортақ тамыр болмайды. Олардың тұқымдары кешен мамандары қолмен отырғызатын шағын шашырау болып табылады.
Соңында тұқымдармен дайындалған кәстрөлдер жылыжай кешеніне жіберіледі. Жылыжайдың аумағы үлкен – 1.4 га, сондықтан аймақтарға бөлінген. Мұндағы балабақша деп аталатын жаңа көшеттер үшін арнайы аумақ бөлінген.
Айтпақшы, болашақ салаттардың осы өну аймағында пластиналардың орнына пластик қасықтар қолданылады. Бұл лайфхак ыңғайлы болу үшін қызметкерлердің өздері ойлап тапқан. «Сәбилер» кәстрөлдерде әлі көрінбейді, ал мамандар өсімдіктің қашан отырғызылғанын және оның қалай аталатынын білуі керек.
Бұл деректер қасықтарға енгізіледі, олар кішкентай кәстрөлдердің арасында анық көрінеді. Кейінірек, өсімдіктер өсіп, пішінін бере бастағанда, қасықтар енді қолданылмайды. «Балалар» аймағының тағы бір ерекшелігі: ескі өсімдіктер талап еткеннен гөрі көбірек су қажеттілігі.
Кәстрөлдер бұл аймақта шамамен он күн болады.
Жылыжай кешені толығымен газдандырылған. Қыста қазандық жылыжайды жылыту үшін, жазда салқындату үшін жұмыс істейді. Жасылдар жанып кетпеуі (немесе қатып қалмауы) және жайлы сезінуі үшін мұнда жыл бойына оңтайлы температура режимі сақталады - +20-дан +26 градусқа дейін.
Жылыжай сөзбе-сөз смарт технологияларға толы. Ол сенсорлармен толық жабдықталған. Барлық күтім процестері үздіксіз - суару да, температураны сақтау, ылғалдылық және көлеңкелеу. Сенсорлар қажет деп тапқан кезде суару қосылады. Күн көтерілген кезде перде жүйесі де автоматты түрде қосылады – бұл перделер. Содан кейін жылыжайда жылыжай ымырт пайда болады.
Айтпақшы, жылыжайға суару суы кешен құрылысы кезінде 250 м тереңдікке дейін бұрғыланған жеке артезиан ұңғысынан алынады.
Бұл жоғары технологияның соңы емес. Ақ пластикалық түтіктер жылыжай төсектерінің әр қатарын суару үшін қолданылады, ал судың шамамен 30% -ы қайтадан суағарға, содан кейін сүзу бассейніне ағып кетеді. Қалған су көп сатылы тазарту жүйесінен өтіп, суаруға қайта жіберіледі. Ресурстарды – суды, қаржыны үнемдеу – анық. Суды қайта өңдеу (қайта өңдеу) деп аталатын түрі бар.
Ресурстарды барынша мүмкін өңдеу кәсіпорын қызметінің принципі болып табылады. Қолданылған кәстрөлдер, қаптамалар, пластмасса, пленка – мұның бәрі де жылыжайдың тиісті серіктестеріне қайта өңдеуге жіберіледі. Мысалы, шымтезек пен бірдей салат қоспаларын жасау үшін жарамсыз жапырақтардың қалдықтары ландшафты дизайн үшін гүлдер мен экзотикалық жасыл өсімдіктер өсірілетін балабақша орталығына ауыстырылады. Орталықта шымтезек пен жапырақтар табиғи гумус ретінде пайдаланылады.
Жылыжай дәруменді өнімдердің ассортиментін әртараптандыруға тырысуда. 2021 жылы олар голландиялық селекционерлер өсірген және сыртқы түрі бойынша үлкен раушан гүлдеріне ұқсайтын саланова салатын өсіре бастады.
Жақында Кейл осында пайда болды. Жасыл желектің бұл түрі қазір бүкіл әлемде салауатты өмір салтын ұстанушылар арасында өте танымал. Бұл суперфудтың сәні 2015 жылы Калифорнияда, Ресейде қырыққабатқа қызығушылық артты. Бұл қырыққабатты («бұйра қырыққабат» деп те атайды) негізінен шетелдіктер сатып алады. Ол холестеринді төмендетеді және тәттілерге құмарлықты азайтады деп саналады.
Жылыжайға ай сайын барлығы 250 мыңнан астам құмыра отырғызылады. Бұл жылыжай алқаптарынан алынған 60 тоннаға жуық жаңа өнім. Ол шығымдылыққа, маусымдылыққа, сұранысқа байланысты жылына 5 миллионнан шығады.
Жылыжай кешенінің эко қатарларында сіз гүлдердің өскіндерін, микро-жасылдарды, бұрышты және тіпті шалғамды таба аласыз. Біріншісінің жанынан салынуы жоспарланған жаңа жылыжай кешенінде қандай көкөніс немесе гүл өсірілетінін жергілікті мамандар тәжірибе жүзінде бақылап, талқылап жатыр.
Тағы бір перспективалы және экологиялық таза бизнес бағыты – экскурсиялар ұйымдастыру. Мұндағы мұндай ауылшаруашылық турларының мақсаты – тамақтану мәдениетін арттыру, салауатты өмір салтын ұстанушылар қатарын көбейту, қазақстандық бренд туралы хабардарлықты арттыру. Сонымен қатар, Informburo.kz тілшілері қатысқан жылыжайға танымдық экскурсия мектеп оқушылары үшін де, ересек аудитория үшін де қызықты болды.
Айтпақшы, тур кезінде сіз төсек-орындарда кез-келген жасыл жеуге болады. Экологиялық таза өнімдер суды өңдеуді қажет етпейді. Тек өсімдіктің ең түбінде өзіңізге ұнайтын жапырақты жұлып алу ұсынылады, осылайша сынақтан кейін ол өсуді жалғастырады және тұтынушылық қасиеттерін жоғалтпайды. Бірақ жылыжай қызметкерлері дүкеннен сатып алынған көк шөптерді ағынды сумен жууды ұсынды, өйткені дәруменді өнімдер жылыжай төсектерінен бөлшек сауда сөрелеріне дейін ұзақ жол жүреді, жүргізушілерді, тасымалдаушыларды, мерчендайзерлерді және жолдағы басқа тұтынушыларды кездестіреді.
Дереккөз: https://informburo.kz